El mes de agosto es el momento ideal para disfrutar de la deliciosa fruta fresca de la temporada: ¡los higos! ¿Qué mejor manera de aprovechar esta fruta jugosa y dulce que preparando una mermelada casera? En esta receta, te enseñaré cómo hacer mermelada de higos con un toque saludable, utilizando muy poca cantidad de azúcar panela para un sabor natural y auténtico. Además, compartiré contigo mis consejos prácticos para conservarla en tarros de cristal y mantener su frescura durante 3-4 meses.

Ingredientes:

• 1250 g de higos frescos
• 120 g de panela
• 50 g de jugo de limón
• 80 g de agua
• la piel de un limón en tiras gruesas (evitar la parte blanca de la piel)

Preparación:

1. Preparación de los Higos: Lava bien los higos y córtalos en cuartos.
2. Cocción: Coloca los higos en una olla grande. Añade la panela, el jugo de limón, el agua y la piel del limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa (aproximadamente 30-40 minutos).
3. Envasado: Mientras la mermelada se cocina, prepara los tarros de cristal. Lávalos y hiérvelos en agua durante 20 minutos para esterilizarlos (las tapas añádelas al agua en los últimos 10 minutos). Déjalos secar completamente.
4. Envasado y Conservación: Llena los tarros de cristal con la mermelada caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Limpia los bordes de los tarros con un paño limpio para asegurar un buen sellado. Cierra los tarros con las tapas y colócalos boca abajo sobre un paño limpio durante 24 horas para que se enfríen y sellen correctamente.
5. Almacenamiento: Guarda los tarros en un lugar fresco y seco. La mermelada casera puede conservarse durante varios meses, pero es recomendable consumirla dentro de los primeros cuatro meses para disfrutar de su mejor sabor y frescura.

¡Mira el proceso en acción! También he preparado un video corto en mi canal de YouTube mostrando todos los pasos rápidos para hacer esta mermelada de higos. ¡No te lo pierdas! Puedes verlo aquí.

Consejos adicionales:

• Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias como canela o clavo para darle un toque especial a tu mermelada.
• Utilización: Esta mermelada es ideal para acompañar yogur, tostadas, o incluso como relleno para pasteles y postres.